Пшеница используется в пищу людьми, сельскохозяйственными животными, а также имеет небольшое количество промышленных применений. Более высокое содержание белка и клейковины в твердых сортах пшеницы хорошего качества позволяет использовать их в хлебопекарной муке. Твердые сорта пшеницы также используются в производстве лепешек, лапши и других изделий. Мягкие сорта пшеницы больше подходят для производства муки для печенья, тортов, пончиков, пирожных, лепешек и крекеров. Скот менее суетливый, чем мы, люди, поэтому в качестве корма для него обычно используют любую твердую или мягкую пшеницу.
Качество по ГОСТу:
5 сортов пшеницы в России.
1 класс 14,5 протеина / 32 % сырой клейковины
2-й класс 13,5 протеина / 28 % сырой клейковины.
3-й класс 12,5 протеина / 23 % сырой клейковины.
4 класс. 11 протеинов / 18 % сырой клейковины.
5 класс. Пшеница фуражная. Без мин белка/глютена
ГОСТ Клейковина = +2% к результату ISO.
