Основными потребляемыми частями являются семена и ростки. Зрелые семена являются бесценным источником легкоусвояемого белка для людей в местах, где мяса не хватает или где большинство людей являются вегетарианцами. Маш имеет большой рынок сбыта в Азии (Индия, Юго-Восточная Азия и Восточная Азия), а также потребляется в Южной Европе и на юге США.
